Эвелин Деллаи (Eveline Dellai) родилась 10 июля 1993 года в Вилламонтанье, Тренто, Италия.

В возрасте семи лет переезжает вместе со своей семьёй в столицу Чехии, Прагу.

В августе 2015 года в возрасте 22 лет Эвелин начинает сниматься в эротических фотосессиях, после чего попадает на кастинг Czech Casting, который оказывается съёмками порно.

Эвелин провела свою первую съемку на киностудии «LP». 

Позднее Эвелин привлекает в порноиндустрию свою сестру-близнеца, которая начала сниматься под псевдонимом Сильвия Деллаи (Silvia Dellai) на два месяца позже своей сестры.

В ноябре 2017 года Эвелин впервые номинирована на премию AVN Awards в категории «Лучшая иностранная исполнительница года».

В октябре 2019 года стала обладательницей премии Venus Award в категории «Лучшая VR-актриса».

В конце марта 2019 года сёстры Деллаи появились в итальянском ток-шоу Live - Non è la d'Urso Барбары Д’Урсо.